お正月のごちそう作りは「手間がかかりそう」「料理が苦手で不安」と感じている方も多いのではないでしょうか？
この記事では、簡単に作れるおせち料理やメインディッシュ、サイドディッシュ、さらにはデザートまで幅広いレシピをご紹介します。
初心者でも安心して取り組める工夫やコツもたっぷり！
これを読めば、時間をかけずに豪華なお正月料理を準備し、家族やゲストと素敵なひとときを楽しめますよ。
今年のお正月は、簡単ごちそうで特別感をプラスしましょう！
この記事のポイント
② 初心者でも安心して作れるコツと時短テクニックを解説。
③ 華やかで特別感のある料理が手軽に用意できるアイデア満載。
④ 家族やゲストと素敵なひとときを過ごすためのヒントがたくさん。
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お正月の簡単ごちそうレシピ「おせち料理５選」
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
2. 紅白なます
3. 伊達巻
4. 黒豆煮
5. 田作り
お正月の食卓を彩るおせち料理は、縁起物として古くから親しまれています。
しかし、手間がかかるイメージから敬遠されがちです。
1. 筑前煮
材料（4人分）
- 鶏もも肉：200g
- ごぼう：1本
- にんじん：1本
- れんこん：小1節
- しいたけ：4枚
- こんにゃく：1枚
- サラダ油：大さじ1
- だし汁：200ml
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
作り方
- 鶏もも肉と野菜類は一口大に切ります。ごぼうは水にさらしてアクを抜きます。
- こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、手でちぎります。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら野菜とこんにゃくを加えてさらに炒めます。
- だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で煮込みます。
- 煮汁が少なくなり、具材に味が染み込んだら完成です。
根菜類を多く使うため、食物繊維が豊富で健康的な一品です。
2. 紅白なます
材料（4人分）
- 大根：200g
- にんじん：50g
- 塩：小さじ1/2
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 柚子の皮：適量（お好みで）
作り方
- 大根とにんじんを細切りにし、塩をふってしんなりさせます。
- 水気をしっかり絞ります。
- 酢と砂糖を混ぜ合わせ、野菜を漬け込みます。
- お好みで柚子の皮を加えて風味を添えます。
さっぱりとした味わいで、おせちの箸休めに最適です。
3. 伊達巻
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
材料（4人分）
- 卵：4個
- はんぺん：100g
- 砂糖：大さじ3
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- はんぺんをちぎり、卵、砂糖、みりん、しょうゆと一緒にミキサーで滑らかにします。
- 卵焼き器にサラダ油を熱し、生地を流し入れて弱火で焼きます。
- 表面が乾いてきたら巻き簾で巻き、形を整えます。
- 冷めたら食べやすい大きさに切ります。
はんぺんを使うことで、ふんわりとした食感に仕上がります。
4. 黒豆煮
材料（4人分）
- 黒豆：200g
- 水：適量
- 砂糖：150g
- しょうゆ：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 重曹：小さじ1/2
作り方
- 黒豆を洗い、たっぷりの水に重曹を加えて一晩浸けます。
- 翌日、鍋に浸け汁ごと入れ、砂糖、しょうゆ、塩を加えて火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして豆が柔らかくなるまで煮ます。
- 火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませます。
重曹を使うことで、豆が柔らかく煮上がります。
5. 田作り
材料（4人分）
- ごまめ（田作り用小魚）：50g
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 白ごま：適量
作り方
- ごまめをざっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
- フライパンにごまめを入れ、弱火で焦がさないようにじっくり乾煎りします。カリッとしたら取り出します。
- 同じフライパンに砂糖、みりん、しょうゆを入れ、弱火で煮詰めます。とろみが出たら火を止めます。
- ごまめをフライパンに戻し、タレが全体に絡むように混ぜ合わせます。
- 白ごまを振りかけて冷ましたら完成です。
ポイント
田作りは、昔、稲作の肥料として小魚が使われたことに由来し、豊作を願う縁起物とされています。
乾煎りでカリッと仕上げると、タレとの相性が抜群になります。
冷めるとさらに風味が増し、保存が利く一品です。
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お正月の簡単ごちそうレシピ「メインディッシュ5選」
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
2. 豚の角煮
3. サーモンの照り焼き
4. チキンのトマト煮込み
5. 鯛の塩焼き
お正月の華やかな席を彩るには、メインディッシュが欠かせません。特別感がありながらも簡単に作れる5つのレシピをご紹介します。
これらの料理で、お正月をより豊かに楽しみましょう。
1. ローストビーフ
材料（4人分）
- 牛もも肉：500g
- 塩：小さじ1
- こしょう：少々
- にんにく：1片（スライス）
- サラダ油：大さじ1
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 赤ワイン：大さじ2
作り方
- 牛肉に塩とこしょうをすり込み、室温で30分ほど置きます。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒めたら取り出します。
- 同じフライパンで牛肉を全面焼き色が付くまで焼きます。
- アルミホイルで包み、余熱でじっくり火を通します（約20分）。
- 醤油、みりん、赤ワインを煮詰めてソースを作り、スライスしたローストビーフにかけて完成です。
ポイント
室温に戻すことで肉が均一に火が通ります。
ソースに赤ワインを使うと本格的な味わいに仕上がります。
2. 豚の角煮
材料（4人分）
- 豚バラブロック：400g
- 生姜：1片（スライス）
- 長ねぎ：1本（青い部分）
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ3
- 水：300ml
作り方
- 豚バラを4cm程度に切り、熱湯で下茹でします。
- 鍋に豚肉、生姜、長ねぎの青い部分、水を入れ、アクを取りながら煮込みます（1時間）。
- 醤油、砂糖、みりん、酒を加え、弱火でさらに30分煮込みます。
- 味がしみたら取り出し、盛り付けます。
前日に仕込むと味がさらにしみ込み美味しくなります。
3. サーモンの照り焼き
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
材料（4人分）
- サーモン切り身：4切れ
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- サーモンに軽く塩を振り、5分置いて水分を拭き取ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、サーモンを皮目から焼きます。
- 両面焼き色が付いたら、混ぜた調味料を加え、中火で煮絡めます。
- 照りが出て全体に味が絡んだら完成です。
調味料を焦がさないよう注意しましょう。
4. チキンのトマト煮込み
材料（4人分）
- 鶏もも肉：300g
- 玉ねぎ：1個（スライス）
- にんにく：1片（みじん切り）
- トマト缶：1缶（400g）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- コンソメ：1個
作り方
- 鶏もも肉に塩こしょうを振ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面焼き色が付くまで焼きます。
- 玉ねぎとにんにくを加えて炒め、トマト缶とコンソメを加えて弱火で煮込みます（20分）。
- 塩で味を調え、盛り付けて完成です。
ポイント
トマト缶を煮込むことで甘みと酸味が引き立ちます。野菜を加えてアレンジするのもおすすめです。
5. 鯛の塩焼き
材料（4人分）
- 鯛（切り身でも可）：1尾
- 塩：適量
- レモン（スライス）：適量
作り方
- 鯛を水洗いし、内臓とウロコを取り除きます。
- 両面に塩をしっかり振り、10分置いて水分を拭き取ります。
- 魚焼きグリルまたはオーブンで焼き色が付くまで焼きます（約20分）。
- レモンを添えて完成です。
ポイント
鯛はお正月の縁起物として定番の食材です。切り身を使うと手軽に調理できます。
簡単に作れるのに豪華な見た目で、お正月の食卓が一気に華やかになることでしょう。
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お正月の簡単ごちそうレシピ「サイドディッシュ5選」
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
2. れんこんの紅白漬け
3. 小松菜の煮浸し
4. 数の子の和え物
5. 里芋の白煮
サイドディッシュはメイン料理を引き立てる重要な役割を果たします。お正月にぴったりな、見た目も華やかで簡単に作れるサイドディッシュを5つご紹介します。
1. サーモンのカルパッチョ
材料（4人分）
- サーモン（刺身用）：200g
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ディルやパセリ：適量
作り方
- サーモンを薄切りにして皿に並べます。
- オリーブオイルとレモン汁を混ぜ、塩・こしょうを加えます。
- サーモンにドレッシングを回しかけます。
- ディルやパセリをトッピングして完成です。
ポイント
見た目が華やかで、オリーブオイルとレモン汁の爽やかな風味が口の中をリフレッシュさせます。
2. れんこんの紅白漬け
材料（4人分）
- れんこん：200g
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- 食紅：少々（お好みで）
作り方
- れんこんを薄切りにして酢水にさらし、アクを抜きます。
- 沸騰した湯で軽く茹で、冷水に取ります。
- 酢、砂糖、塩を混ぜて漬け汁を作ります。
- 漬け汁にれんこんを漬け込み、半分には食紅でほんのり色を付けます。
- 漬け込んだれんこんを盛り付けて完成です。
ポイント
紅白のコントラストが美しく、縁起物としても人気の一品です。
数時間漬け込むと味が馴染みます。
3. 小松菜の煮浸し
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
材料（4人分）
- 小松菜：1束
- だし汁：200ml
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
作り方
- 小松菜を5cm幅に切ります。
- 鍋にだし汁、醤油、みりんを入れ、煮立たせます。
- 小松菜を加え、さっと煮ます。
- 冷めるまでそのまま置き、味を染み込ませたら完成です。
ポイント
短時間で作れるシンプルな一品。冷めても美味しいので作り置きにも便利です。
4. 数の子の和え物
材料（4人分）
- 数の子：100g
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- かつお節：適量
作り方
- 数の子を塩抜きし、水気を拭き取ります。
- 醤油、みりん、酒を混ぜて和え衣を作ります。
- 数の子を和え衣で和えます。
- 仕上げにかつお節を振りかけて完成です。
ポイント
お正月の定番食材である数の子を、簡単な和え物で楽しめます。
かつお節の旨味がアクセントになります。
5. 里芋の白煮
材料（4人分）
- 里芋：300g
- だし汁：200ml
- 塩：小さじ1/2
- みりん：大さじ1
作り方
- 里芋を皮をむいて一口大に切り、下茹でします。
- 鍋にだし汁、塩、みりんを入れ、煮立たせます。
- 里芋を加えて弱火で煮込みます。
- 味が染みたら完成です。
ポイント
ほくほくとした里芋の食感とやさしい味付けが、おせち料理の箸休めにぴったりです。
少しの工夫で特別感を演出し、家族やゲストを喜ばせましょう！
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簡単に作れるお正月のデザート３選
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
2. 白玉ぜんざい
3. いちごとみかんの寒天寄せ
お正月の食後を華やかに彩るデザートは、簡単に作れて美味しいものが喜ばれます。今回は、お正月の雰囲気に合う特別なデザートを3つご紹介します。
1. 抹茶ティラミス
材料（4人分）
- マスカルポーネチーズ：200g
- 生クリーム：100ml
- 砂糖：大さじ3
- 抹茶パウダー：大さじ1
- ビスケット（またはカステラ）：適量
- 抹茶シロップ（抹茶パウダー小さじ1＋お湯50ml＋砂糖大さじ1を混ぜたもの）：適量
作り方
- ボウルにマスカルポーネチーズと砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜます。
- 別のボウルで生クリームを泡立て、1に加えて混ぜます。
- 器にビスケットを敷き、抹茶シロップを染み込ませます。
- その上にクリームを重ね、層を作ります。
- 冷蔵庫で冷やし、仕上げに抹茶パウダーを振りかけて完成です。
ポイント
抹茶の苦味とクリームの甘さが絶妙にマッチ。
見た目も上品でお正月にぴったりです。
2. 白玉ぜんざい
材料（4人分）
- 白玉粉：100g
- 水：適量
- ゆであずき缶：200g
- 水：200ml
- 塩：少々
作り方
- 白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。
- 一口大に丸めて中央を軽く押し、沸騰した湯で茹でます。浮いてきたら冷水に取ります。
- 鍋にゆであずき、水、塩を入れ、温めます。
- 白玉を加え、器に盛り付けて完成です。
ポイント
温かいぜんざいは冬のお正月にぴったり。
お好みで栗や抹茶アイスを添えてアレンジも楽しめます。
3. いちごとみかんの寒天寄せ
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
材料（4人分）
- いちご：8個
- みかん（缶詰でも可）：1個（缶詰の場合は小1缶）
- 水：300ml
- 粉寒天：小さじ1
- 砂糖：大さじ2
- レモン汁：小さじ1
作り方
- 鍋に水と粉寒天を入れ、弱火で混ぜながら煮溶かします。
- 砂糖とレモン汁を加え、完全に溶けたら火を止めます。
- 器にいちごとみかんを盛り付け、寒天液を流し入れます。
- 冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
ポイント
寒天はカロリー控えめでヘルシー。フルーツを変えて彩り豊かに仕上げるのもおすすめです。
特別感を演出しつつ、家族やゲストと素敵なひと時を過ごしましょう！
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お正月のごちそうを作る際のコツとポイント
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
2. 見た目を意識して盛り付ける
3. 食材の準備は手軽に
4. 時間がかかる料理はアレンジする
5. 保存と再加熱の工夫
お正月のごちそうは、特別感がありつつも無理なく作れる工夫が大切です。
ここでは、調理をスムーズに進めるためのコツと、美味しく仕上げるためのポイントを詳しく解説します。
1. 段取りを計画的に進める
お正月のごちそうは種類が多いので、作る順序や時間をあらかじめ計画しておくとスムーズです。
ポイント
- 前日に下ごしらえをする：筑前煮や黒豆煮など、前日に仕込んで味を馴染ませると美味しさがアップします。
- 冷凍保存を活用：おせち料理の一部は冷凍保存可能なものもあります。早めに作って冷凍しておくと当日が楽になります。
- 調理順序を考える：煮物を先に作り、焼き物は最後に調理するなど、効率的な順序を意識しましょう。
2. 見た目を意識して盛り付ける
お正月料理は見た目の華やかさも大切です。簡単な工夫で一気に豪華な印象を与えられます。
ポイント
- 重箱や美しい皿を使う：お正月らしい器に盛り付けるだけで特別感が出ます。
- 彩りを意識する：紅白なますや緑の小松菜など、色とりどりの食材をバランスよく配置すると華やかになります。
- 飾り切りを取り入れる：にんじんを梅型に切るなど、少しの工夫でお正月らしい雰囲気に。
3. 食材の準備は手軽に
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
忙しい年末年始には、手軽に用意できる食材を選ぶことが重要です。
ポイント
- 市販品を活用する：市販の昆布巻きや伊達巻を取り入れれば、手間を大幅に削減できます。
- 冷凍食品をうまく使う：えびの天ぷらや煮物用野菜の冷凍パックを使えば、下ごしらえの時間が短縮できます。
- 少量ずつ作る：食べきれない量を作るとロスが出るため、人数に合わせて量を調整しましょう。
4. 時間がかかる料理はアレンジする
時間のかかる料理は簡略化する方法を考えると、全体の負担が減ります。
ポイント
- 炊飯器を活用：豚の角煮や黒豆煮など、炊飯器で作れるレシピも活用すると簡単です。
- 圧力鍋を使う：煮物や肉料理は圧力鍋を使うことで調理時間を短縮できます。
- 手軽な代替品を選ぶ：手作りが難しい場合は、既製品をうまくアレンジして取り入れましょう。
5. 保存と再加熱の工夫
お正月は長い休みが続くため、保存方法や再加熱の工夫も重要です。
ポイント
- 冷蔵保存のルールを守る：生ものは早めに消費し、煮物などは小分けにして冷蔵保存すると安心です。
- 再加熱は丁寧に：煮物や肉料理を再加熱する際は、焦げないように弱火でじっくり温めましょう。
- 作りすぎを防ぐ：必要以上に多く作らないように、人数分を意識した量を準備します。
家族やゲストと一緒に過ごす特別な時間を、無理のない範囲で華やかに演出しましょう！
お正月の簡単ごちそうレシピ「あとがきと考察」
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
・家庭ならではの味と演出
・今後の工夫と発展
お正月は家族や大切な人と過ごす特別な時間です。
そのひとときを彩るごちそうも、負担なく楽しめることが理想です。
今回ご紹介したレシピやコツを活用することで、料理が苦手な方や時間がない方でも、手軽に豪華なお正月を演出できます。
簡単な工夫がもたらす効果
「簡単さ」と「豪華さ」は相反するように思えますが、実は工夫次第で両立が可能です。
例えば、市販品を活用することで時間を節約し、手作りの一品を添えることで家庭的な温かみをプラスできます。
また、見た目の彩りや盛り付けを意識するだけで、全体の印象が格段に良くなります。
それが結果として、家族やゲストに「特別なおもてなし」として伝わるのです。
家庭ならではの味と演出
お正月料理の魅力は、何といっても「家庭ならではの味」です。
高級な料亭やレストランの料理にはない、手作りの温かさが何よりのごちそうになります。
たとえ簡単なレシピでも、一つひとつ心を込めて作れば、食卓を囲む人々にその思いが伝わります。
家族の好みや健康状態に合わせて塩分や糖分を調整したり、旬の食材を取り入れたりすることで、オリジナルのお正月料理が完成します。
今後の工夫と発展
今回のレシピを試してみて、さらに「こうすればもっと良くなる」と感じた点を来年の参考にするのもおすすめです。
例えば、
- 新しい食材や調理法に挑戦する。
- 伝統料理と現代的な料理を融合させる。
- 子どもたちと一緒に料理を楽しむ時間を作る。
こうした工夫は、毎年のお正月をさらに楽しいものに変えてくれるでしょう。
最後に
お正月料理は、単なる食事以上に、「新しい年の始まりを祝う」という大切な意味を持っています。
今回の簡単ごちそうレシピが、皆さんのお正月を少しでも華やかに、そして楽しいものにするお役に立てれば幸いです。
新しい年が、皆さまにとって素晴らしいものでありますように。
今年のお正月も、笑顔あふれる食卓を囲んでお楽しみください！
お正月のごちそうが簡単に作れる！㊙レシピを紹介：まとめ（総括）
画像はイメージです： きのじーパパ日記作成
- おせち料理やメインディッシュなど、お正月にぴったりな簡単レシピを多数紹介。
- 時間がかかる料理でも効率的な作り方や時短テクニックを活用可能。
- 市販品や冷凍食品をうまく取り入れ、無理なく豪華な食卓を実現。
- 盛り付けや彩りの工夫で見た目も華やかに仕上がるアイデアを提供。
- 作り置きや保存の方法も含めて、お正月期間中の食卓をサポート。
- 家庭ならではの味を楽しみながら、家族やゲストと素敵な時間を過ごせる。
この記事を参考に、特別な日の食卓を簡単かつ華やかに演出してください！
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